Mis en place par le ministère délégué à la santé, son but est grâce à l'alimentation et l'activité physique, d'améliorer l'état de santé de la population vivant en France.
Participent également à ce programme d'autres ministères et institutions spécialisées.

En bref, voici quelques conseils nutritionnels issus du Programme National Nutrition Santé (PNNS) :

• Augmenter la consommation des fruits et légumes, avec un objectif cible de 5 par jour, quelles que soit leur présentation : frais, surgelé, en conserve, crus, cuits…

• Consommer des aliments source de calcium, idéalement 3 par jour : ce sont les produits laitiers (yaourt, fromages blanc, fromages, de préférence les moins gras et les moins salés), mais aussi certaines eaux minérales…

• Limiter la consommation de matières grasses totales (= lipides) et particulièrement les lipides saturés (= acides gras saturés dans les tableaux d'informations nutritionnelles de nos points nutrition santé).
  
  
  Préférer les lipides d'origine végétale (huile d'olive, de colza…) plutôt que d'origine animale (charcuterie, beurre, crème, certains fromages,..)

• Augmenter la consommation de glucides complexes, source d'amidon. Ils doivent être présents à chaque repas et couvrir 50 à 55% des apports énergétiques journaliers.
  On les retrouve dans les céréales, les pâtes, le riz, les pommes de terre mais aussi les châtaignes…
• Limiter la consommation de sucres rapides (= " sucres " dans les tableau d'informations nutritionnelles), présents dans les sodas, les pâtisseries …

• Consommer 30 g de fibres par jour, celles-ci ayant un rôle déterminant dans la digestion
  En général, les légumes sont une source intéressante de fibres. C'est le cas des pousses de soja, mais aussi des châtaignes.

• Consommer du poisson (au moins 2 fois par semaine), de la viande (varier les espèces) ou des œufs en alternance, 1 ou 2 fois par jour.

• Réduire la consommation de sel, afin de limiter les apports en sodium (valeur précisée dans les tableaux d'informations nutritionnelles). A titre indicatif, pour connaître la teneur en sel pour 100 g de produit à partir de la teneur en sodium, il faut multiplier cette teneur en sodium par 2,54.
  La valeur repère proposée par les nutritionnistes sur le sel est de 8g / jour.

• Boire de l'eau à volonté.
   

• Mais aussi, éviter le grignotage, limiter la consommation de boissons alcoolisées, augmenter l'activité physique…

Attention : ces recommandations ne sont pas adaptées aux personnes qui suivent un régime alimentaire particulier.

Les bienfaits des pousses de soja

Faites-vous partie des consommateurs qui accordent de plus de plus d’importance à l’aspect nutrition santé des aliments ?

• Si oui, voici PLEINS DE BONNES RAISONS DE MANGER DES POUSSES DE SOJA...
• Si non, vous pouvez passer tout de suite à l’article suivant…

L’impact de l’alimentation sur la santé est maintenant un fait reconnu.
Dans ce cadre, les nutritionnistes recommandent entre autre :

• de manger au moins 5 fruits ou légumes par jour
• de réduire la consommation de lipides et particulièrement d’acides gras saturés(d’origine essentiellement animale)
• de consommer 30 g de fibres par jour
• de respecter un apport énergétique jjournalier moyen de 2000 kcal

Or, 100 g de pousses de soja  (soit une boîte 1/4) =

• Très peu de lipides (très faible teneur en matières grasses) :
  environ 0.5 g pour 100 g
• Teneur en cholestérol nulle
• Richesse en eau : 94 g pour 100 g
• Richesse en fibres
• Source intéressante :
  - de calcium, nécessaire à la construction osseuse,
  - de magnésium, nécessaire à la transmission de l’influx nerveux (77 % des femmes n’en consomment pas assez, les rendant ainsi plus vulnérables à l’anxiété, au stress et à la dépression),
  - de fer, nécessaire au transport de l’oxygène dans les tissus (20 % des femmes sont carencées en fer),
  - de vitamines du groupe B,
  - Très faible apport énergétique (proche de la laitue ou du concombre) : 25 kcal pour 100 g = seulement un peu plus de 1 % de l’apport énergétique quotidien
      recommandé (avec un effet rassasiant assuré…)
  - Pour atteindre les 2000 kcal journaliers, il vous faudrait manger pas moins de 10 kg de pousses de soja (soit l’équivalent de 9 boîtes 3/1).
  Attention, ce régime, complètement déséquilibré, n’est pas du tout recommandé !

En résumé, les pousses de soja = Repas léger ‘ Santé ‘ Forme ‘ Beauté

Une idée recette : Ratatouille aux pousses de soja (pour 4 personnes)
Ingrédients : 600 g de pousses de soja, 1 poivron vert et 1 poivron jaune coupés en dés,
1 oignon émincé, 2 gousses d’ail haché, 4 belles tomates en morceaux, huile d’olive, sel et poivre.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajouter l’ail avec les poivrons et enfin les tomates. Laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les pousses de soja, saler, poivrer et cuire à nouveau 2 minutes.
Cette ratatouille pourra être servie avec du riz ou accompagner une omelette, ou encore toute viande de votre choix.

MARRONS

Si vous n’en êtes pas encore convaincus, voici plein de bonnes raisons de manger des marrons…Ils réunissent à eux seuls une foule d’avantages :

• Ils sont 100 % naturels : aucun traitement chimique ni avant ni après récolte.
• Ils sont faciles et rapides d’utilisation :
  prêts à l’emploi, à consommer natures, autour d’un rôti ou d’une volaille, en purée avec un peu de crème, comme base de potages, de farces ou encore de desserts…
• Ils permettent d’allier Plaisir et Santé :
  Accompagnement idéal d’un repas équilibré, ils sont dotés de nombreuses vertus nutritionnelles souvent méconnues :
  -Riches en glucides complexes, ils apportent de l’énergie à long terme :
  100 g de marrons apportent autant de sucres lents que 100 g de pâtes ou de riz.
  -Riches en fibres, ils procurent rapidement une sensation de satiété :
  100 g de marrons sont 3 fois plus riches en fibres que les pâtes et 4 fois plus riches    en fibres que le riz.
  -De faible teneur en lipides, majoritairement insaturés (= bons lipides), leur teneur en cholestérol est nulle.
  -Ils sont une source intéressante de vitamines et de minéraux, indispensables la croissance et au bon fonctionnement de l’organisme humain.
  Ainsi, ils apportent :
  . des vitamines du groupe B et de la vitamine C.
  . du phosphore, du magnésium, du fer et du cuivre.
  -Ils ne contiennent que très peu de sel : de 0,1 g pour 100 g pour les bocaux à 0,4 g pour 100 g pour les boîtes.

Et la crème de marrons ?

Elle non plus n’est pas à négliger…
100 g de crème de marrons apportent 250 kcal contre 290 kcal pour le miel, 264 kcal pour la confiture et 394 kcal pour le sucre blanc…

De plus, comme les marrons, elle est source de fibres et contient peu de lipides.
Mieux vaut donc mettre de la crème de marrons dans ses crêpes que du miel ou de la confiture…